Konversi takaran resep
| Takaran | Jumlah |
|---|---|
| gram | |
| sendok makan (sdm) | |
| sendok teh (sdt) | |
| cup (240 ml) |
Takaran sendok dan cup selalu perkiraan. Untuk roti dan kue kering, pakai angka gramnya dan timbang.
Ubah gram jadi sendok makan, sendok teh atau cup untuk tepung terigu, gula, beras, minyak, mentega, air dan susu bubuk, dan sebaliknya. Satu cup tepung 125 gram tapi satu cup gula 200 gram, jadi angkanya memang beda tiap bahan. Sekalian bisa mengubah resep 4 porsi jadi 6 porsi.
Ubah gram jadi sendok atau cup, dan sebaliknya, untuk bahan yang paling sering ada di resep. Pilih bahannya dulu, karena bahannya yang menentukan angkanya.
Kenapa satu cup tidak bisa satu angka
Cup dan sendok mengukur volume, yaitu seberapa banyak ruang yang terisi. Timbangan mengukur berat. Bahan yang ringan dan menggembung seperti tepung mengisi ruang yang sama dengan berat yang jauh lebih kecil daripada gula atau air:
| Bahan | 1 cup (240 ml) | 1 sdm | 1 sdt |
|---|---|---|---|
| Tepung terigu | 125 g | 7,8 g | 2,6 g |
| Gula pasir | 200 g | 12,5 g | 4,2 g |
| Gula halus | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Beras | 185 g | 11,6 g | 3,9 g |
| Minyak goreng | 218 g | 13,6 g | 4,5 g |
| Mentega | 227 g | 14,2 g | 4,7 g |
| Air | 240 g | 15 g | 5 g |
| Susu bubuk | 110 g | 6,9 g | 2,3 g |
Jarak antara tepung dan air hampir dua kali lipat. Jadi “1 cup berapa gram” tidak punya satu jawaban, dan alat konversi yang menjawabnya dengan satu angka salah untuk hampir semua bahan.
Takaran yang dipakai di sini
1 cup = 240 ml, 1 sdm = 15 ml, 1 sdt = 5 ml. Dari situ 1 cup = 16 sdm = 48 sdt. Itu ukuran sendok dan cup takar yang dijual di toko peralatan kue, dan yang diasumsikan resep terjemahan.
Angka-angka di tabel atas adalah perkiraan, dan halaman ini tidak berpura-pura sebaliknya. Berat satu cup berubah menurut cara menyendok, kelembapan bahannya, dan apakah tepungnya sudah diayak. Karena itu berat 1 cup ditampilkan sebagai kolom yang bisa kamu ubah, bukan angka mati yang dikunci di balik layar. Angka yang dipakai ikut tercetak di lembar hasilnya, supaya orang yang mengulang hitunganmu tahu dari mana angkanya.
Untuk kue kering, roti, dan apa pun yang gagal kalau melenceng sedikit, pakai gramnya dan timbang. Sendok dan cup itu cepat, bukan tepat.
Mengubah porsi
Isi “resepnya untuk berapa porsi” dan “kamu mau buat berapa porsi”, lalu takarannya dikali sendiri. Resep 4 porsi yang dibuat 6 porsi berarti dikali 1,5.
Yang tidak ikut aturan itu: ukuran loyang, waktu memanggang, dan sering juga garam, ragi dan rempah. Adonan dua kali lipat tidak matang dua kali lebih lama, dan bumbu yang dilipatgandakan mentah-mentah sering jadi terlalu tajam. Halaman ini mengubah takaran bahan, bukan resepnya.
Yang halaman ini tidak bisa
Telur, santan kental, dan bahan yang dihitung per butir atau per bungkus tidak ada di daftar, karena mengubahnya jadi cup adalah pertanyaan resep, bukan pertanyaan takaran. “Secukupnya” juga tidak bisa dikonversi, dan itu memang bukan kekurangan alatnya.
Satu bahan dihitung sekali jalan. Untuk resep dengan enam bahan, ulangi enam kali dengan pengali porsi yang sama. Lebih lama, tapi tidak ada bahan yang tertukar angkanya.
Kalau resepnya untuk dijual
Sesudah takarannya pas, yang biasanya ditanyakan berikutnya adalah berapa modal per porsi. Hitung HPP memakai berat bahan dan harga belinya untuk menghitung itu, jadi angka gram dari halaman ini bisa langsung dipakai di sana.
Pertanyaan umum
- 1 cup tepung terigu berapa gram?
- 125 gram, kalau tepungnya disendok ke dalam takaran lalu diratakan dengan punggung pisau. Kalau cupnya dikeruk langsung ke dalam wadah tepung, tepungnya memadat dan satu cup yang sama bisa jadi sekitar 150 gram. Selisihnya seperlima, dan itu cukup untuk membuat adonan roti jadi keras. Halaman ini memakai 125 gram dan mencantumkannya di lembar hasil, jadi kalau kamu terbiasa mengeruk, ganti angkanya.
- 1 sdm berapa gram?
- Tergantung isinya, karena sendok mengukur volume bukan berat. Satu sdm (15 ml) tepung terigu sekitar 7,8 gram, gula pasir 12,5 gram, minyak goreng 13,6 gram, dan air tepat 15 gram. Itu sebabnya halaman ini menanyakan bahannya lebih dulu, bukan langsung angkanya.
- Sdm di sini sendok makan yang ada di laci dapur?
- Bukan, yang dipakai sendok takar 15 ml. Sendok makan untuk makan tidak seragam ukurannya, ada yang jauh lebih kecil dari 15 ml, jadi tiga sendok saja sudah bisa meleset hampir satu sendok penuh. Kalau kamu tidak punya sendok takar, pakai kolom gramnya dan timbang. Itu satu-satunya takaran yang tidak berubah karena alatnya.
- Cup di resep sama dengan gelas takar bawaan rice cooker?
- Beda, dan ini salah kaprah yang mahal kalau sedang menakar beras. Cup di resep 240 ml, sedangkan gelas takar rice cooker sekitar 180 ml. Untuk beras, satu cup resep sekitar 185 gram dan satu gelas rice cooker sekitar 140 gram. Kalau tertukar, airnya jadi kebanyakan.
- Resep 4 porsi mau dibuat 6 porsi, semua bahan tinggal dikali 1,5?
- Untuk berat bahannya, iya, dan itu yang dihitung di sini. Yang tidak ikut naik selurus itu: ukuran loyang, waktu memanggang, dan sering juga garam, ragi dan rempah. Adonan dua kali lipat tidak matang dalam waktu dua kali lipat. Halaman ini mengubah takarannya; sisanya tetap penilaian kamu di dapur.
- Bahan yang saya cari tidak ada di daftar.
- Isi sendiri kolom berat 1 cup. Cara mendapatkan angkanya sekali seumur hidup: taruh cup takar di atas timbangan, nolkan timbangannya, isi penuh lalu ratakan, catat gramnya. Angka hasil menimbang di dapurmu sendiri lebih tepat daripada angka mana pun yang bisa kami tebak untukmu.