Hitung HPP
HPP per porsi
| Total satu batch | ||
| Jadi |
Hitung HPP produk dari daftar bahan, termasuk bahan yang dibeli sekilo tapi dipakai cuma 250 gram. Hasilnya HPP per porsi, lengkap dengan rincian tiap bahan satu per satu.
HPP adalah biaya yang benar-benar keluar untuk membuat satu porsi produkmu. Alat ini menghitungnya dari daftar bahan, dan hasilnya per porsi.
Bagian yang paling sering salah
Kamu beli tepung sekilo seharga Rp 12.000, tapi satu batch cuma pakai 250 gram. Yang masuk HPP bukan Rp 12.000, tapi Rp 3.000.
Kedengarannya jelas, tapi inilah kesalahan yang paling sering terjadi waktu HPP dihitung manual di spreadsheet, dan akibatnya HPP terlihat tiga sampai empat kali lipat dari yang sebenarnya. Yang berbahaya, hasilnya tetap kelihatan seperti angka yang wajar.
Karena itu tiap baris di sini punya kolom isi kemasan dan dipakai. Satuannya bebas (gram, ml, butir, lembar), asal kedua kolomnya sama, karena satuan itu saling meniadakan. Kalau seluruh belanjanya memang habis untuk satu batch, kosongkan saja keduanya.
Apa yang masuk HPP, kamu yang tentukan
Ada yang menghitung bahan baku saja. Ada yang memasukkan gas, listrik, kemasan, sampai upah. Itu perbedaan yang nyata antara penjual dan pembukuan, dan alat ini tidak memutuskannya untukmu.
Kamu menambahkan baris untuk apa pun yang mau kamu hitung, dan hasilnya menampilkan semua baris itu satu per satu. Jadi isi HPP-mu terlihat terbuka dan bisa diperiksa ulang kapan pun kamu curiga angkanya meleset.
Sesudah HPP, baru harga jual
HPP menjawab berapa biayanya. Berapa harga jualnya adalah pertanyaan yang berbeda, dan jawabannya ada di keputusan margin. Yang sering bikin rugi di tahap itu adalah mengira markup 30% sama dengan margin 30% — padahal markup 30% cuma menghasilkan margin 23%.
Lanjutkan di kalkulator markup vs margin dengan HPP ini sebagai modalnya. Kalau jualannya di marketplace, ada satu potongan lagi sesudah itu: harga jual marketplace.
Pertanyaan umum
- Bahan saya beli sekilo tapi sekali masak cuma pakai 250 gram. Isinya berapa?
- Isi kemasan 1000, dipakai 250, satuannya gram. Atau isi 1 dan dipakai 0,25 kalau kamu lebih suka pakai kilogram. Yang penting kedua kolomnya pakai satuan yang sama, karena satuannya saling meniadakan. Alat ini akan menghitung 250 gram itu sebagai seperempat harga belinya.
- Kalau seluruh belanjanya habis untuk satu batch?
- Kosongkan saja kolom isi dan dipakai, lalu isi harga belinya. Seluruh angka itu akan dihitung penuh. Ini yang biasa dipakai untuk kemasan, gas, atau bahan yang memang dibeli pas untuk sekali produksi.
- Biaya listrik dan tenaga kerja masuk HPP atau tidak?
- Tergantung siapa yang kamu tanya, dan alat ini tidak memutuskannya untukmu. Kamu tinggal menambahkannya sebagai baris kalau memang mau dihitung. Yang tercetak di hasilnya adalah semua baris yang kamu isi, jadi apa saja yang masuk ke HPP-mu terlihat satu per satu.
- Kenapa HPP per porsinya belum keluar?
- Karena jumlah porsi satu batch belum diisi. HPP per porsi itu total biaya dibagi jumlah hasil, jadi angka itu memang diperlukan. Alat ini menuliskan tanda hubung dan memberitahumu, supaya tidak ada angka nol yang kelihatan seperti hasil.
- Sudah tahu HPP, lalu harga jualnya berapa?
- Itu pertanyaan margin, dan HPP baru separuh jawabannya. Pakai kalkulator markup vs margin di situs ini. Isi HPP sebagai modal, lalu tentukan mau markup berapa persen atau margin berapa persen. Yang sering salah di tahap ini adalah mengira markup 30% sama dengan margin 30%, padahal bukan.
- Angka bahan-bahannya tersimpan?
- Iya, tersimpan di HP kamu sendiri dan tidak dikirim ke mana-mana. Buka lagi halaman ini dan daftar bahannya masih ada, jadi untuk resep yang sama tinggal ganti harga bahan yang naik. Tersimpannya cuma di HP ini, jadi kalau kamu ganti HP daftarnya tidak ikut pindah, dan tidak ada akun yang perlu dimasuki.
- Kenapa ada baris yang ditandai sebagian?
- Itu penanda bahwa baris tersebut memakai sebagian dari kemasannya saja. Bagian ini yang paling sering salah kalau dihitung manual di spreadsheet, jadi ditulis di hasilnya supaya bisa kamu periksa sekilas.